Ésteres

Son derivados de la reacción de ácido carboxílico con un alcohol o fenol. Su formula general es RCOOR´ . La reacción general implica la expulsión de una molécula de agua: Aunque los ácidos carboxílicos suelen tener olores muy desagradables, sus derivados, los Ésteres son muy aromáticos, en especial si están diluidos. Muchos ésteres tienen aromas y sabores frutales (Hill,Kolb. 1999) Son bastante volátiles y tienen olores agradables, forman una parte significativa de aceites y grasas esenciales en frutas y flores, se pueden obtener como derivados de los ácidos carboxílicos  (Bonifacio, G. 20/11/2012) Propiedades físicas: Son líquidos o sólidos de agradable olor. Aislantes eléctricos en fusión y en disolución. Bajo temperatura de fusión y ebullición que crece con la masa molar. Según la longitud de la cadena hidrocarbonada serán más o menos solubles en agua y más o menos solubles en disolventes orgánicos (hexano, éter, benceno, acetona…) (Gutiérrez.1991) La may...

Los ésteres proceden de condensar ácidos con alcoholes y se nombran como sales del ácido del que provienen. La nomenclatura IUPAC cambia la terminación -oico del ácido por -oato, terminando con el nombre del grupo alquilo unido al oxígeno. Ejemplo: Los ésteres son grupos prioritarios frente a aminas, alcoholes, cetonas, aldehídos, nitrilos, amidas y haluros de alcanoilo. Estos grupos se nombran como sustituyentes siendo el éster el grupo funcional. Ejemplos: Ácidos carboxílicos y anhídridos tienen prioridad sobre los ésteres, que pasan a nombrarse como sustituyentes (alcoxicarbonil......) Ejemplos: Cuando el grupo éster va unido a un ciclo, se nombra el ciclo como cadena principal y se emplea la terminación -carboxilato de alquilo para nombrar el éster. Ejemplos: (Fernández, G. (S.F)) Referencias: Fernández, G. (S.F) Nomenclatura de ésteres. Tomado de: http://www.quimicaorganica.org/esteres/202-nomenclatura-de-esteres.html El día: 2...

Reacciones de Síntesis Esterificación de Fischer: La reacción de un ácido carboxílico con un alcohol en presencia de catálisis ácida, proporciona ésteres con liberación de agua Reacción de un Cloruro de acilo con un alcohol Reacción de un anhídrido de ácido con un alcohol En el proceso se libera un equivalente del ácido carboxílico que normalmente es un producto no deseado y que se elimina en el final de reacción mediante un lavado básico. (Camps, Vásquez, Escolano. 2005) Reacción de un anión de carboxilato con un halogenuro de alquilo. En un disolvente polar aprótico Esterificación de un ácido carboxílico con diazometano Esta reacción proporciona ésteres metílicos. La reacción implica dos etapas; En primer lugar el ácido carboxílico protona al diazometano, y luego de ello el carboxilato ataca al metilo con liberación de Nitrógeno (S N 2). (Camps, Vásquez, Escolano. 2005) Reacciones que produce: Conversión a ácidos y derivados de ácidos a...

Importancia En la industria Los ésteres se usan extensamente como saborizantes en pasteles, caramelos, alimentos y como ingredientes en los perfumes.(Hill,Kolb. 1999)   También son usados como disolventes, plastificantes y adhesivos (tricresilfosfato), como sustitutos de acetona y como productos intermedios de la síntesis orgánica, para teñir papel, revestimiento de plásticos, laca para uñas, perfumes, en las industrias de cristales de seguridad. Aditivos de carburantes y aceites de motor.  (Rubio.2005) - Usos de los ésteres: La mejor aplicación es utilizarlo en esencias para dulces y bebidas ya que se hallan de forma natural en las frutas. Otros para preparar perfumes. Otros como antisépticos, como el cloruro de etilo. (Arroyo, P. 2015) (Arroyo, P. 2015) Importancia biológica -Los olores característicos de las frutas son debido a los ésteres que las componen. -Los más importantes son los fosfóricos, ya que estos intervienen en el metabolismo degradativo ...

Referencias:  Tomado de: https://www.youtube.com/watch?v=tUiDiOJjL4M  El 24/05/2017.

-Los ésteres son de gran importancia  biológica por ser los componentes de los glicéridos los cuales sirven para todos los vertebrados como reserva energética, aislantes térmicos y amortiguadores, características vitales para los organismos. También son muy importantes para la industria donde su uso va desde los alimentos a perfumes y medicamentos.